Những món ngon từ mướp đắng giúp giải nhiệt ngày hè.
Quả mướp đắng rất quen thuộc với người Việt Nam, vừa là thực phẩm, vừa là vị thuốc quý cho sức khỏe. Từ loại quả này, bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn thanh nhiệt, giải độc ngon miệng khác nhau, đặc biệt là vào mùa hạ nóng nực.
Món mướp đắng nhồi thịt.
Nguyên liệu:
- 500gr mướp đắng
- 300gr nạc vai
- 5 tại mộc nhĩ lớn
- Nấm hương
- Gia vị, mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, hành lá
Cách làm:
- Sơ chế mướp đắng: rửa sạch, bỏ 2 đầu quả mướp, bỏ hết hạt và để ráo nước. Tiếp đó, thái khoanh tròn khoảng 5cm.
- Ngâm mộc nhĩ với nước sôi cho mộc nhĩ nở hết và làm sạch, thái chỉ.
- Nấm hương rửa với nước lạnh, sau đó ngâm với nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho nấm mềm ra.
- Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
- Thịt nạc vai đã xay nhuyễn trộn đều với mộc nhĩ, nấm hương, các loại gia vị, hành khô đã chuẩn bị sau đó nhồi vào các khoanh mướp đắng.
- Đun sôi nước sau đó thả mướp đắng đã nhồi thịt vào, đun lửa nhỏ và nêm thêm gia vị, hạt nêm vừa ăn. Trong khi đun nên mở hé vung để giữ được màu xanh cho mướp đắng. Khi mướp đắng nhồi thịt đã chín, bỏ hành lá thái nhỏ vào và múc ra bát. Ăn mướp đắng nhồi thịt ngon nhất là khi còn nóng ấm.
Mướp đắng xào trứng
Nguyên liệu:
- Mướp đẳng 2 quả
- Trứng gà 3 quả (tùy sở thích của bạn thích nhiều hay ít trứng)
- Bột canh
- Dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Bạn rửa sạch mướp đắng rồi để ráo nước, sau đó bổ mướp ra làm đôi, lấy sạch ruột, thái thành lát mỏng.
- Bước 2: Cho mướp đẳng vào ngâm nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước (đây là cách làm cho mướp giảm độ đẳng)
- Bước 3: Bạn đập trứng ra bát, đánh tan thật đều nhuyễn
- Bước 4: Cho chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn sau đó bạn cho mướp đằng vào xào qua rồi cho trứng vào đảo qua lại thật đều và nhanh tay.
- Bước 5: Sau đó bạn rắc bột canh lên đảo cho ngấm đều tới khi mướp đảng có màu xanh sẫm là chín. Xúc ra đĩa và thưởng thức (món này sẽ rất ngon khi ăn nóng).
Mướp đắng ướp đá ăn kèm ruốc.
Nguyên liệu:
- Mướp đắng (khổ qua): 2 trái
- Ruốc lợn (chà bông): 250gr
- Đá viên
- Màng bọc thực phẩm hoặc túi nilong bọc thức ăn đều được
- Nước lọc: 4 muỗng
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước Mắm: 2 muỗng
- Ớt: 1 trái
- Tỏi: 2 tép
Cách làm:
Sơ chế mướp đắng (khổ qua):
- Mướp đắng bạn chọn những trái non xanh mơn mởn, đừng lựa những trái già, héo món ăn sẽ bị xơ, không ngon.
- Rửa sạch mướp đắng. Bổ đôi, dùng muỗng cà phê moi bỏ hết ruột, rồi xắt thành từng miếng mỏng, ngâm qua nước muối loãng 5 phút, xong vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Ướp đá:
- Cách 1. Ướp đá mướp đắng bằng tủ lạnh
- Bạn cho mướp đắng vào dĩa, sau đó đặt trực tiếp vào ngăn đá tủ lạnh 10 – 15 phút rồi lấy ra là xong
- Cách 2. Ướp với đá viên
- Đập nhỏ viên đá cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, rồi để mướp đắng lên trên màng bọc, Ướp mướp đắng từ 30 – 40 phút cho lạnh là được
Pha nước chấm:
- Pha nước trộn gỏi đầu tiên bạn lấy 4 muỗng nước chín pha với 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm. Vắt thêm một tí chanh vào hỗn hợp trên là có một chén nước trộn như ý.
Trên đây là các món ăn từ mướp đắng bổ dưỡng. Hy vọng qua bài viết đã giúp bạn biết cách làm những món ngon và bổ dưỡng từ mướp đắng cho cả gia đình.
Ngọc Anh/ TH
Ảnh minh họa: Internet